Когда я впервые попробовал создать урамаки, так называемые роллы "наизнанку", у меня было ощущение, что я вступаю в новое измерение японской кухни. Это блюдо, родом из Страны Восходящего Солнца, считается более сложным в приготовлении, чем традиционные маки суши, но в то же время это увлекательная возможность перенести немного азиатской экзотики на собственную кухню.
Что такое урамаки
Урамаки — это роллы, где рис располагается снаружи, а листы нори скрывают в себе разнообразную начинку из рыбы, мяса или овощей. Этот способ заворачивания открывает безграничные просторы для экспериментов и позволяет украсить внешнюю сторону ролла семенами кунжута, икрой летучей рыбы или даже слайсами экзотических фруктов, что делает блюдо ярким и необычным. В Европе эти изящные роллы получили прозвище "роллы наизнанку".
Основные ингредиенты
Для создания урамаки в домашних условиях вам понадобятся следующие компоненты:
- Круглый японский рис
- Листы нори
- Творожный сыр
- Филе форели
- Свежий огурец
- Семена кунжута
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы воплотить свой первый урамаки, следуйте этим простым шагам:
- Варим рис: используйте методику варки японского риса, которая отличается тщательной промывкой и варкой на медленном огне до полной готовности.
- Подготовка рабочей поверхности: оберните бамбуковый коврик специальной пищевой пленкой, чтобы рис не прилипал.
- Расположение нори: уложите лист нори блестящей стороной вниз на коврик.
- Работа с рисом: смочите руки в слабом растворе уксуса. Распределите горсть риса по нори, оставляя с одного края сантиметровый отступ.
- Украшение: посыпьте рис поверху поджаренными семенами кунжута.
- Заворачивание: аккуратно переверните слой так, чтобы рис оказался на коврике, а нори был сверху. разложите на него начинку: полоски форели, огурца и творожного сыра. Сверните, двигаясь от себя.
- Форма и сразу: используйте острый нож, смоченный холодной водой, чтобы нарезать роллы.
- Подача: урамаки традиционно подают с соевым соусом, немного острого васаби и парой ломтиков маринованного имбиря.
Полезные свойства ингредиентов
Форель
Филе форели не только богато вкусом, но и является мощным источником витаминов А, В и D, а также содержит Омега-3 жирные кислоты. Регулярное употребление форели способствует улучшению состава крови, повышает эластичность сосудов и служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Нори
Листы нори — обязательный ингредиент, который не только добавляет структурной прочности, но и насыщает блюдо минералами, такими как фосфор и кальций. Нори также укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье щитовидной железы.
Кунжут
Семена кунжута, обогащенные железом и кальцием, придают роллам не только хрустящую текстуру, но и обеспечивают долговременную энергию. Кунжут способствует нормализации обмена веществ и улучшает состояние кожи и волос благодаря наличию витаминов А и Е.
Так что не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые грани вкусовых ощущений. Урамаки — это не просто блюдо, а целый мир, где каждый ролл наполнен своим характером и историей.
